계란 반숙 맛있게 만드는 법(feat, 소금 앤 식초)

냉장고를 뒤적거리다가 보니 아니 계란 유통기한이 바로 오늘까지인거예요.

무려 7개나 남았는데 7개를 한번에 계란 후라이 해먹기도 좀 그렇고 해서

삶은 뒤에 하나씩 꺼내먹을 요량으로 반숙을 해보기로 했어요.

 

우선은 계란이 냉장고에 들어있었기 때문에

계란의 온도를 상온에 가깝게 올려주어야 계란이 골고루 잘 익을 수 있어요.

조리하기 1시간 전에 꺼내두어야 하지만,

저는 시간 낭비하는 것을 싫어라 하기 때문에 물을 살짝만 끓여서

익지 않을 만큼의 따뜻한 물을 만들어 준 다음, 10분만 담가두었어요.

 

이제 냄비에 계란을 옮겨 담은 후, 소금과 식초를 넣고 불을 올려줍니다.

계란은 물이 끓을 때 넣게 되면 급격한 온도 변화로 마구마구 터져버릴 수 있어요.

그렇기 때문에 꼭 불을 올리기 전에 계란을 넣고 그 상태로 삶기를 시작합니다. 

 

소금과 식초를 넣는 이유는,

소금의 경우, 만일의 사태에 계란이 깨질 경우, 빠르게 응고시키는 역할을 하고요.

식초는 계란 껍질을 말랑하게 만들어 주기 때문에 나중에 계란 껍질을 깔 때 부드럽게 깔 수 있어요.

 

보글보글이 시작되기 전까지 한쪽 방향으로 계란들을 살살

동글동글 굴려주세요.

 

이 방법은 노른자가 한쪽으로 쏠리는 것을 방지해서

반숙이 완성되었을 때 예쁜 모양을 가질 수 있어요.

 

반숙의 핵심은 물을 끓이는 시간입니다.

타이머는 물에 기포가 조금 생긴 후, 보글보글이 시작되는 때부터!

딱 8분을 재어줍니다!

 

보글보글 맛있게 8분 컷!

가운데 계란이 깨졌지만 소금을 넣어주어서 빠르게 응고가 되었어요.

 

8분 컷한 냄비의 물을 빠르게 버리고

찬물을 계속 틀어놓으면서 온도를 내려줍니다.

 

계란이 다 식었을 무렵, 톡톡톡 계란 껍질을 까면

맛있는 반숙이 완성~!

 

저의 최애 접시에 플레이팅해봤는데 넘나 찰떡같이 어울리는 반숙 아가들~!

이제 간식도 만들어졌으니 천천히 살을 쪄볼까요~?ㅎㅎ

 

그럼 맛있는 반숙하세요~!