삼겹살 구워먹을 때, 빠지지 않는 음식!
바로 양송이 버섯이죠 😀
누군가와 함께 고기 먹으러 갈 때면,
양송이 버섯 안에 고인 물을 서로 먼저 먹으려고
양송이 버섯이 노릇하게 익기만을 기다렸는데요.
사실, 양송이 버섯은
채소와 과일이 가지고 있는 특징인 무기질과
육류가 가지고 있는 특징인 단백질,
둘 다 갖춘 '자연의 보약'으로 알려져 있습니다.
심지어, 필수 아미노산의 함유량은 채소와
육류보다 높은 것이 특징이며,
버섯 속의 베타글루칸 성분은
우리 몸의 면역 세포의 증식을 돕는
사이토카인을 만들어 주는 것으로 유명합니다.
또한, 프로테아제, 아밀라아제 등 소화효소들이
소화를 도와주고, 낮은 칼로리와 높은 섬유소,
풍부한 수분으로 인해 다이어트에 도움을 주는 등
장점이 아주 많은 식품입니다.
우리가 삼겹살을 구워먹을 때
양송이 버섯의 꼭지를 제거하여 굽게 되는데
바로 이 때, 버섯 안에 물이 고이게 됩니다.
모두들 버섯의 농축액이라며 호시탐탐 노리는
아주 인기있는 부분인데요.
농촌진흥청에서 분석한 결과에 따르면,
불판에 구워지며 생기는 버섯의 물은
버섯 농축액이 아닌, 99% 물 이라는 것!
나머지 1%는 아미노산 등의 성분인데
인체에 직접적인 영향을 주기에는
상당히 적은 양이기 때문에 무시할만한
수준입니다.
그렇기 때문에, 양송이 버섯의 물을
애지중지 떨굴새라 먹으려 하지 않아도 되며
차라리 양송이 버섯 자체를 그대로 섭취하는게
더 좋습니다.
버섯 갓(우산 모양 덮인 부분)이 너무 퍼지지 않고
갓 주변과 자루를 결합시키는 안터진 것 고르기
상온에 장기 노출 시, 색과 향이 변질되기 때문에
레몬즙을 뿌려놓거나, 습기 제거를 위해
신문지에 싸서 냉장고에 보관
기둥 밑부분을 도려내고, 얆은 갈색 막을 긁어내기
갓 아래에서 위쪽으로 잡아당기듯 얇게 껍질 벗기기
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